Frittatine di Patate e Prosciutto
Ricetta Frittatine di Patate e Prosciutto di Redazione, Pubblicata il 22 Aprile 2009, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Frittatine di Patate e Prosciutto
Dosi per 6 persone
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1 kg di patate
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4 uova
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2 dl di latte
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100 g di formaggio grattugiato
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100 g di prosciutto di Praga
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2 cucchiai di prezzemolo tritato
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una noce di burro
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noce moscata
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare le Frittatine di Patate e Prosciutto
Preparazione- 1
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e grattugiarle crude. Raccogliere la polpa ottenuta in un canovaccio pulito un po’ ruvido e strofinarla per asciugarla il più possibile.
- 2
Metterla, poi, in una terrina e condirla con sale, pepe e noce moscata. A parte, sbattere le uova e, quando saranno ben montate, unire il latte, il formaggio, il prezzemolo tritato, il prosciutto tritato ed una noce di burro fuso.
- 3
Versare il composto di uova sulle patate e sbattere il tutto per qualche minuto, in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti.
- 4
Versare olio o un po’ di burro in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare 1/6 del composto di uova e patate.
- 5
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
- 6
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
- 7
Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
- 8
Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
- 9
Rimettere la padella sul fuoco, versare un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
- 10
A cottura ultimata fare scivolare la frittatina sul piatto da portata e tenere in caldo. Procedere con lo stesso metodo per le altre 5 frittatine. Servirle calde.
NOTE E CONSIGLI
- Le frittatine devono essere un po’ più spesse di una frittata normale.
- Per frittatine più piccole, come quelle della foto, posare sull’olio caldo un coppapasta metallico di 10 cm di diametro. Versarvi un mestolino di composto e lasciarlo rapprendere. Togliere l’anello non appena la frittatina avrà preso forma e friggerla velocemente dall’altro lato.
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Le ricette con il prosciutto offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere la pasta con ricotta e prosciutto, mentre per accompagnare il menu puoi preparare il gratin d’indivia con prosciutto e besciamella. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con le tartine alla spuma di prosciutto ed emmenthal. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con prosciutto.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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