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Salsiccia in Umido

Ricetta Salsiccia in Umido di , Pubblicata il 15 Novembre 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La salsiccia in umido è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Salsiccia in Umido
Salsiccia in Umido

Pronta in 1 ora

La Salsiccia in Umido con patate e piselli è una delle ricette classiche della cucina italiana.
La ricetta è semplice e veloce.
Grazie al connubio perfetto tra salsiccia e patate, la pietanza appaga anche i palati più esigenti e risulta decisamente saporita ed appetitosa.

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Ingredienti per Salsiccia in Umido

Dosi per 4 persone

    • 700 g di salsiccia fresca a nastro

    • 400 g di piselli surgelati

    • 500 g di patate

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro

    • qualche ago di rosmarino

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Salsiccia in Umido

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la salsiccia fresca a nastro in 8 pezzi. Pelare le patate, lavarle e ridurle in tocchetti. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e sminuzzarla. Svestire lo spicchio d’aglio e sciacquarlo.
  2. 2
    Mettere la cipolla e l’aglio in un mixer, aggiungere 2-3 cucchiai d’acqua ed azionare l’apparecchio fino a ridurli in crema.
  3. 3
    Versare questa crema in una padella molto capiente e lasciarla sobbollire, a fuoco dolce, fino ad eliminare la componente liquida.
  4. 4
    Aggiungere un po’ d’olio, un pezzetto di peperoncino e lasciare rosolare per un paio di minuti a fiamma media.
  5. 5
    Unire la salsiccia ed alzare la fiamma. Lasciarla rosolare per qualche minuto, quindi sfumarla con il vino bianco.
  6. 6
    Una volta evaporata la componente alcolica, unire i piselli, le patate ed il rosmarino.
  7. 7
    Aggiustare di sale, di pepe e lasciare insaporire per qualche minuto. Quindi, coprire gli ingredienti d’acqua e diluirvi il concentrato di pomodoro.
  8. 8
    Lasciare cuocere la salsiccia in umido con patate e piselli, a fuoco medio e a padella coperta, per circa 20-25 minuti.
  9. 9
    A cottura quasi ultimata, poi togliere il coperchio e punzecchiare la salsiccia con uno spiedo.
  10. 10
    Lasciare restringere il liquido di cottura. Servire la salsiccia con piselli e patate ben calda.
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