Riso e Fagioli con Salvia
Ricetta Riso e Fagioli con Salvia di Redazione, Pubblicata il 29 Gennaio 2016, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 5 min più 12 ore di ammollo -
Tempo di Cottura 2 ore -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Riso e Fagioli con Salvia
350 g di riso originario, 300 g di fagioli borlotti secchi, due coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 5 foglie di salvia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Il giorno precedente, mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda e tenerveli per circa 12 ore.
Il giorno seguente, scolarli e trasferirli in un tegame di coccio con abbondante acqua fredda (all’incirca 2 litri), una costa di sedano e una carota.
Questi ultimi servono solo per insaporire i fagioli e andranno, poi, eliminati.
Portare a cottura i fagioli, aggiungendo il sale solo quando saranno cotti.
Scolarli e mettere da parte l’acqua di cottura.
Fare al mixer un trito fine con la cipolla ed il sedano e la carota rimasti.
Rosolarli in un tegame di coccio assieme ad un po’ d’olio.
Unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i fagioli e le foglie di salvia chiuse in un sacchetto di garza.
Lasciare insaporire il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere un mestolo d’acqua di cottura dei legumi e farli stufare per 5 minuti.
Allungare con l’acqua dei fagioli rimasta, aggiustare di sale e portare a bollore.
eliminare il sacchetto contenente le foglie di salvia ed unire il riso.
Portarlo a cottura, mescolando.
Appena prima di spegnere, unire un filo d’olio ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Trasferire, quindi, il Riso e fagioli e salvia in una zuppiera e servire.
Altre idee con fagioli
Cucinare spesso con i fagioli permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Come alternativa gustosa puoi preparare gli involtini di tacchino con i fagioli, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere la insalata di fagioli e tonno. Se vuoi completare altre preparazioni, per dare più sapore al menu puoi preparare il sugo di fagioli, pancetta e cozze. Nella raccolta delle ricette con fagioli trovi altre proposte utili.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare ai fagioli per cena?.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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