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Pasta Carciofi e Pomodorini

Ricetta Pasta Carciofi e Pomodorini di , Pubblicata il 11 Aprile 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La pasta carciofi e pomodorini è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 45 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Pasta Carciofi e Pomodorini
Pasta Carciofi e Pomodorini

Pronta in 45 minuti

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Ingredienti per Pasta Carciofi e Pomodorini

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 350 g di pasta del formato rigatoni (o altro formato a piacere)

    • 400 g di cuori di carciofi surgelati

    • 100 g di pomodorini ciliegino

    • 1 cipolla

    • qualche rametto di prezzemolo

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

  • Per completare

    • parmigiano grattugiato

Come preparare la Pasta Carciofi e Pomodorini

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla sottilmente. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
  2. 2
    Mettere qualche cucchiaio di olio in una padella molto capiente e rosolarvi per 2 minuti la cipolla, i pomodorini ed il peperoncino sminuzzato.
  3. 3
    Insaporire di sale e di pepe, poi fare cuocere per un paio di minuti.
  4. 4
    Successivamente, dopo averli tagliati a metà unire i carciofi ancora surgelati e lasciarli insaporire per qualche minuto.
  5. 5
    Sfumare il tutto con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  6. 6
    Aggiungere, poi, un mestolo di acqua calda e completare la cottura a fuoco dolce e a tegame coperto. Al bisogno aggiungere dell’altra acqua.
  7. 7
    Tenere presente, però, che a cottura ultimata il sugo ai carciofi deve risultare piuttosto ristretto
  8. 8
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla nella padella contenente il sugo ai carciofi.
  9. 9
    Bagnare i rigatoni con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e farli saltare in padella per un paio di minuti, mescolandoli per bene.
  10. 10
    Trasferire nei piatti la pasta con carciofi e pomodorini e portarla subito in tavola. Servire a parte il parmigiano grattugiato.

VARIANTE

Per una scelta personale abbiamo utilizzato dei cuori di carciofi surgelati, ma nulla vieta che si adoperino del carciofi freschi.
Prima di seguire le indicazioni riportate nella ricetta, occorre pulire i carciofi fino ad arrivare al cuore, tenendoli in acqua acidulata con succo di limone fino al termine delle operazioni di pulitura.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata, acidulata con il succo di mezzo limone.
Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, calarvi i cuori di carciofi, facendoli lessare per circa 15 minuti.
Scolarli a metà cottura e tagliarli in quarti.
Seguire, poi, i dettami della ricetta.

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