Home » Primi Piatti » Primi di Pasta » Pasta con Carciofi e Pomodoro

Pasta con Carciofi e Pomodoro

Ricetta Pasta con Carciofi e Pomodoro di , Pubblicata il 20 Novembre 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta con carciofi e pomodoro è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 40 minuti, con dosi per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.8/5 · 6 voti
Vota la ricetta ▼
Pasta con carciofi e pomodorini freschi
Pasta con Carciofi e Pomodorini Freschi

Pronta in 40 minuti

La Pasta con Carciofi e Pomodoro è un primo piatto invernale dal gusto avvolgente e dal profumo intenso.
Si tratta di una ricetta ricca di sapore e dagli ingredienti semplici.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Pasta con Carciofi e Pomodoro

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 350 g di pasta del tipo cavatappi (o altra pasta a piacere)

    • 500 g di pomodorini Pachino

    • 2 cipollotti

    • 6 carciofi

    • qualche rametto di prezzemolo

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 1 limone

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

  • Per completare

    • Pecorino grattugiato (o parmigiano) q.b

Come preparare la Pasta con Carciofi e Pomodoro

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa eliminare le punte dei carciofi e 4-5 giri di foglie esterne, fino ad arrivare al cuore dei carciofi.
  2. 2
    Tagliare la parte terminale del gambo e dividerli a metà, nel senso della lunghezza. Togliere l’eventuale “fieno” centrale e sciacquarli. Intanto, tenerli in acqua acidulata con il succo di limone fino al termine delle operazioni di pulitura.
  3. 3
    Mettere sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata, acidulata con il succo di mezzo limone. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, calarvi i carciofi, facendoli lessare per circa 15 minuti.
  4. 4
    Scolarli a ¾ di cottura e tagliare ciascuna metà in 3 parti. Sbucciare le cipolline, lavarle ed affettarle finemente. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
  5. 5
    Mettere qualche cucchiaio di olio in una padella molto capiente e rosolarvi i cipollotti ed il peperoncino sminuzzato per 2 minuti. Aggiungere i pomodorini ed aggiustare di sale e di pepe.
  6. 6
    Fare insaporire per un paio di minuti, unire un mestolo di acqua calda e lasciare cuocere fino a quando i pomodorini giungeranno a ¾ di cottura.
  7. 7
    A questo punto, unire i carciofi, mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto. Sfumare il tutto con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  8. 8
    Bagnare con pochissima acqua e completare la cottura. A fuoco spento, unire un po’di prezzemolo tritato. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  9. 9
    Versarla nella padella contenente il sugo, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e farla saltare in padella per un paio di minuti, mescolandola per bene.
  10. 10
    Trasferire immediatamente nei piatti individuali la pasta con carciofi. Infine, cospargere la pasta con carciofi e pomodoro con un trito di prezzemolo e servire subito. Servire a parte del pecorino (o parmigiano) grattugiato.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 3.8/5 (6 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Pasta con Carciofi e Pomodoro

Scopri altre ricette simili a Pasta con Carciofi e Pomodoro, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con carciofi

Per valorizzare i carciofi, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Come secondo piatto puoi preparare il vitello con funghi e carciofi, mentre come contorno puoi provare i carciofi al cartoccio. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare la torta di fave e carciofi. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con carciofi.

Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Pasta con Carciofi e Pomodoro.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Carciofi

Le ultime in Primi di Pasta

Le più lette in Primi di Pasta

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Pasta con Carciofi e Pomodoro.

Esplora anche:
Primi di PastaPrimi PiattiRicette con Pasta

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su