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Riso e Zucchine

Ricetta Riso e Zucchine di , Pubblicata il 18 Luglio 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Il riso e zucchine è un primo piatto invitante e ricco di gusto, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4.8/5 · 4 voti
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Riso e zucchine

Il Riso e Zucchine è un risotto saporito che ben si adatta ai primi freddi autunnali.
La ricetta è veloce e non presenta difficoltà.

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Ingredienti per Riso e Zucchine

Dosi per 4 persone

    • 350 g di riso

    • 250 g di zucchine corte

    • 2 patate

    • 50 g di grana grattugiato

    • qualche foglia di basilico

    • 1 spicchio d'aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 costa di sedano

    • una piccola cipolla

    • un dado vegetale

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Riso e Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
  2. 2
    Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a dadini.
  3. 3
    Lavare tutti gli odori e sbucciare la cipolla.
  4. 4
    Preparare un trito con il basilico, il prezzemolo, l’aglio, il sedano e la cipolla.
  5. 5
    In un tegame soffriggere il tutto per pochi minuti in due cucchiai di olio.
  6. 6
    Unire le zucchine, le patate e lasciarle insaporire per 5 minuti.
  7. 7
    Aggiungere un litro d’acqua, il dado e portare a bollore. Lasciare cuocere per 15 minuti.
  8. 8
    Versare poi il riso, precedentemente lavato, e portarlo a cottura, mescolandolo di frequente.
  9. 9
    A cottura ultimata, aggiungere il grana grattugiato ed aggiustare di sale e di pepe.
  10. 10
    Servire.
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