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Sformato di Patate e Prosciutto Crudo

Ricetta Sformato di Patate e Prosciutto Crudo di , Pubblicata il 17 Novembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Lo sformato di patate e prosciutto crudo è un primo piatto invitante e appetitoso, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Pronta in 1 ora

Lo Sformato di Patate e Prosciutto Crudo è un piatto sfizioso e ricco di sapore. Per realizzarlo basta foderare una teglia con delle fettine di prosciutto crudo e riempirla con strati di cremoso purè alternati ad altro prosciutto crudo e fettine di formaggio, per un effetto filante e super invitante. Cosa aspettate a prepararlo per i vostri cari?

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Ingredienti per Sformato di Patate e Prosciutto Crudo

Dosi per 4 persone

  • Per la copertura

    • 150 g di prosciutto crudo

  • Per il puré

    • 500 g di patate

    • 200 ml di latte

    • 1 uovo

    • 30 g di burro

    • 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

    • pangrattato

    • noce moscata

    • sale

  • Per farcire

    • 100 g di prosciutto crudo

    • 100 g di formaggio a pasta filata

  • Per ungere e spolverizzare

    • olio extravergine d’oliva

    • pangrattato

Come preparare lo Sformato di Patate e Prosciutto Crudo

Preparazione
  1. 1
    Lessare le patate con la buccia. Pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate.
  2. 2
    Versare la purea in una ciotola, incorporare il latte tiepido, un uovo, il burro ed il parmigiano.
  3. 3
    Aggiustare di sale ed unire un pizzico di noce moscata ed un pugnetto di pangrattato.
  4. 4
    Mescolare accuratamente il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. 5
    Ungere, poi, di olio uno stampo a cupola e spolverizzarlo di pangrattato.
  6. 6
    Rivestirlo con le fette di prosciutto crudo. Versare all’interno dello stampo la metà del puré.
  7. 7
    Fare, poi, uno strato di prosciutto crudo ed uno di formaggio a fettine. Coprire il tutto con il puré rimasto e livellare con le mani inumidite.
  8. 8
    Spolverizzare, poi, di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180°C per 8-10 minuti.
  9. 9
    Estrarre lo stampo dal forno e lasciare raffreddare, in modo che il puré si rassodi.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo sformato sul piatto di portata. Servire freddo.

NOTA:
Il prosciutto crudo può essere sostituito da speck o prosciutto cotto.

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