17 Novembre 2010 / Aggiornata il 12 Ottobre 2019

Ricetta Sformato di Patate e Prosciutto Crudo

di FraGolosi

Categoria: Primi

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Sformato di Patate e Prosciutto Crudo

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la copertura:
150 g di prosciutto crudo.
Per il puré:
500 g di patate, 200 ml di latte, 1 uovo, 30 g di burro, 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, pangrattato, noce moscata, sale.
Per farcire:
100 g di prosciutto crudo, 100 g di formaggio a pasta filata.
Per ungere e spolverizzare:
olio extravergine d’oliva, pangrattato.

PREPARAZIONE

Lessare le patate con la buccia.
Pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate.
Versare la purea in una ciotola, incorporare il latte tiepido, un uovo, il burro ed il parmigiano.
Aggiustare di sale ed unire un pizzico di noce moscata ed un pugnetto di pangrattato.
Mescolare accuratamente il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungere, poi, di olio uno stampo a cupola e spolverizzarlo di pangrattato.
Rivestirlo con le fette di prosciutto crudo.
Versare all’interno dello stampo la metà del puré.
Fare, poi, uno strato di prosciutto crudo ed uno di formaggio a fettine.
Coprire il tutto con il puré rimasto e livellare con le mani inumidite.
Spolverizzare, poi, di pangrattato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 8-10 minuti.
Estrarre lo stampo dal forno e lasciare raffreddare, in modo che il puré si rassodi.
Capovolgere, quindi, lo sformato sul piatto di portata.
Servire freddo.

NOTA:
Il prosciutto crudo può essere sostituito da speck o prosciutto cotto.

2/5 (1 Voto)

FraGolosi

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