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Pesce d’Uovo

Ricetta Pesce d’Uovo di , Pubblicata il 09/12/2008, Aggiornata il 16/07/2025

Pesce d'uovo
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Pronta in 15 minuti

Il Pesce d’Uovo o pesce di uova è un piatto della tradizione siciliana. Il nome dato alla ricetta del pesce d’uovo sta ad indicare la forma dell’omelette, che somiglia a quello di un pesce.
Il piatto, in d...

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“Vediamo come si fa il pesce d’uovo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Come fare il Pesce d'Uovo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 uova, 25 g di grana grattugiato, 25 g di pecorino grattugiato, 30 g di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza.
Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
Unire i formaggi grattugiati, il pangrattato, l’aglio a pezzettini ed il prezzemolo.
Aggiustare di sale e di pepe.
Versare un paio di cucchiai d’olio in una padella di ferro o antiaderente.
Fare scaldare il condimento e, poi, versare il composto di uova.

Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
Inclinare la padella e iniziare a radunare il composto nel fondo.
Cominciare ad arrotolare l’omelette, cuocendola a fuoco lento.
Avere l’accortezza di cambiare la posizione della padella rispetto alla fiamma, man mano che si arrotola l’omelette.
Fare dorare in modo uniforme.
Farla scivolare sul piatto di portata e servire ben calda.

Suggerimento

La ricetta del pesce d’uovo si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante la Colazione salata e se alterni sapori e consistenze, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere spuntini salati e aperitivo.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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