Ricetta Riso e Cavolfiore al Forno Light di Redazione, Pubblicata il 29/04/2009, Aggiornata il 18/05/2025
Il riso e cavolfiore al forno light è una ricetta leggera ma ricca di gusto. Perfetto per un pasto sano e saporito, questo piatto combina la cremosità del riso con il sapore deli...
Per la preparazione:
120 g di riso carnaroli, 400 g di cavolfiore, acqua di cottura del cavolfiore q.b., sale.
Per la besciamella light:
250 g di latte scremato, 8 cucchiaini di farina, caciotta grattugiata (o parmigiano grattugiato) q.b., sale, pepe e noce moscata.
Per la teglia:
burro per ungere q.b.
PREPARAZIONE
Versare la farina in una casseruola antiaderente e stemperarla con un po’ di latte.
Mettere il composto sul fuoco, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
Aggiungere adagio e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Lasciare intiepidire ed unire il formaggio grattugiato.
Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie esterne.
Staccare le cimette dal torsolo e lavarle accuratamente.
Lessarle in acqua salata.
A cottura quasi ultimata, togliere un po’ di acqua di cottura (mettendola da parte) ed unire il riso.
Cuocerlo assieme al cavolfiore, come se si trattasse di un risotto.
Al bisogno, unire un po’ dell’acqua di cottura messa da parte.
Intanto, imburrare leggermente una pirofila da forno.
Versare un fondo di besciamella in una pirofila da forno, distribuire il risotto al cavolfiore e ricoprirlo con la restante besciamella.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si formerà una leggera crosticina dorata.
NOTA:
Si può preparare la stessa ricetta con le zucchine.
La ricetta del riso e cavolfiore al forno light è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette light. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.
4
10 min
75 min
Riso al Pomodoro al Forno
4
15 min
40 min
Timballo di Riso al Radicchio
4
25 min
40 min
Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella
4
15 min
20 min
Risotto Zucchine Gamberetti e Fiori di Zucca
4
15 min
30 min
Pasta Cavolfiore e Pangrattato
4
10 min
30 min
Dahl di Lenticchie
6
15
20 min
Falafel al Forno
4
15 min
50 min
Pollo al Forno con Pomodori e Cipolle
4
20 min
30 min
Cannelloni Ricotta e Spinaci
4
10 min
15 min
Triglie al Forno con Pomodorini
4
20 min
25 min
Risotto Funghi e Zucchine
4
10 min
35 min
Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova
🔥 In evidenza: Simili a Riso e Cavolfiore al Forno Light
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.