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Crepes al Prosciutto e Verdure

Ricetta Crepes al Prosciutto e Verdure di , Pubblicata il 19 Febbraio 2009, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le crepes al prosciutto e verdure sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 6 persone.”
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Le crepes al prosciutto e verdure offrono un perfetto equilibrio tra la morbidezza delle crepes e la croccantezza delle verdure, per un piatto colorato e nutriente.

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Ingredienti per Crepes al Prosciutto e Verdure

Dosi per 6 persone

  • Per le crepes

    • 250 g di farina

    • 6 uova

    • ½ l di di latte tiepido

    • 1 cucchiaio d’olio

    • 1 cucchiaino di sale

    • 50 g di burro o strutto

  • Per la farcia

    • 200 g di prosciutto cotto a fette sottili

    • 150 g di robiola

    • 150 g di zucchine lessate

    • 150 g di carote lessate

    • 2 pomodori

    • un cucchiaino di senape (facoltativo)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • una grossa noce di burro

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Come preparare le Crepes al Prosciutto e Verdure

Preparazione
  1. 1
    Mettere la farina in un terrina, fare il buco nel centro e versare il latte poco per volta, mescolandolo alla farina.
  2. 2
    Sciogliere tutti i grumi, quindi unire le uova sbattute, l’olio e il sale. Prendere una padella di 25 cm di diametro, scaldarla e toglierla dal fuoco.
  3. 3
    Strofinarvi sopra il burro avvolto in un piccolo telo. Ungerla bene e rimetterla sul fuoco.
  4. 4
    Appena comincia quasi a fumare, versare un mestolino di composto, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima frittatina.
  5. 5
    Lasciarla cuocere per un minuto per lato. Appena è leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto e ricominciare il procedimento, finché tutta la pastella sarà esaurita.
  6. 6
    Successivamente, tagliare a dadini le verdure e saltarle in padella per 5 minuti con poco olio.
  7. 7
    Frullare poi, la robiola con un cucchiaino di senape (facoltativo), sale e pepe. Per ammorbidire il composto, unire, se necessario, un goccio di latte.
  8. 8
    Passare, quindi, alla preparazione delle crepes. Spalmare la crema di robiola su ciascuna crepe.
  9. 9
    Coprire con fettine di prosciutto cotto, farcire con un cucchiaio di verdure miste e piegare a triangolo. Disporre le crepes su una teglia ricoperta di carta da forno, unta di burro.
  10. 10
    Cospargerle di fiocchetti di burro e spolverizzarle con il parmigiano grattugiato. Passare a gratinare per 5 minuti nel forno a 200°C.

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