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Pasta con Zucchine e Peperoni

Ricetta Pasta con Zucchine e Peperoni di , Pubblicata il 7 Marzo 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“La pasta con zucchine e peperoni è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 40 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.7/5 · 3 voti
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Pasta con zucchine e peperoni
Pasta con Zucchine e Peperoni

Pronta in 40 minuti

La Pasta con Zucchine e Peperoni è un delizioso primo piatto ricco di sapore e molto profumato.
S tratta di una delle più apprezzate varianti della pasta con le zucchine.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Pasta con Zucchine e Peperoni

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta (farfalle o fusilli)

    • 4 zucchine piccole

    • 1 peperone rosso

    • 1 cipolla piccola

    • 4 cucchiai di olio

    • 1,5 dl di panna fresca

    • prezzemolo

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta con Zucchine e Peperoni

Preparazione
  1. 1
    Tritare grossolanamente il peperone con la cipolla e il prezzemolo.
  2. 2
    Tagliare a bastoncini le zucchine.
  3. 3
    Fare soffriggere in olio, per 5 minuti, il peperone, la cipolla e il prezzemolo.
  4. 4
    Unire le zucchine, salare, pepare e fare cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
  5. 5
    Cuocere a parte la pasta e scolarla al dente.
  6. 6
    Intanto battere in una terrina il tuorlo d’uovo, la panna e il parmigiano.
  7. 7
    Unire le zucchine con il peperone e la pasta.
  8. 8
    Mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti e servire la pasta con zucchine e peperoni.
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