Risotto Verde Light
Ricetta Risotto Verde Light di Redazione, Pubblicata il 25 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026
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Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto Verde Light
Dosi per 2 persone
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120 g di riso vialone nano
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300 g di spinaci surgelati
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250 g di latte scremato
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8 cucchiaini di farina
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½ cipolla
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brodo vegetale
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50 g di brie o altro formaggio morbido
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burro per imburrare
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6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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noce moscata
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Come preparare il Risotto Verde Light
Preparazione- 1
Lessare gli spinaci in pochissima acqua salata. Scolarli e tagliarli al coltello.
- 2
Sminuzzare la cipolla e cuocerla in un tegame antiaderente con due cucchiai di acqua e sei cucchiaini di olio.
- 3
Quando diventerà morbida, unire il riso e portarlo a cottura, aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di brodo.
- 4
A metà cottura, unire gli spinaci e finire di cuocere. Nel frattempo, preparare la besciamella. Versare la farina in una casseruola antiaderente e stemperarla con un po’ di latte.
- 5
Mettere il composto sul fuoco, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
- 6
Aggiungere adagio e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
- 7
Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare. A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
- 8
Lasciare intiepidire ed unire il brie. Mescolare accuratamente il tutto. Intanto, imburrare leggermente una pirofila da forno.
- 9
Versare un fondo di besciamella in una pirofila da forno, distribuire il risotto agli spinaci e ricoprirlo con la restante besciamella.
- 10
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si formerà una leggera crosticina dorata. Servire il risotto verde.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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