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Risotto con Bietola Rossa

Ricetta Risotto con Bietola Rossa di , Pubblicata il 05/05/2022, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Risotto con Bietola Rossa è un primo piatto che appaga il gusto e l’occhio.
La bietola rossa altro non è che le foglie della barbabietola rossa (Beta vulgaris).
Quest’ulti...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto con bietola rossa, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con riso, bietola, cipolla, vino bianco, brodo, etc.”

Risotto con bietola rossa
Risotto con bietola rossa

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

La ricetta del Risotto con Bietola Rossa è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Cena Romantica Primi Piatti Ricette Gourmet Ricette per Cena Ricette Vegetariane Riso e Risotti Ricette con Bietole Ricette con Riso

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Risotto con Bietola Rossa

Dosi per 4 persone

    • 400 g di riso carnaroli

    • 500 g di bietola rossa

    • 1 cipolla tritata

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • brodo vegetale q.b.

    • 50 g di burro

    • 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Risotto con Bietola Rossa

Preparazione

Pulire le bietole rosse, scartando le foglie rovinate o avvizzite ed i gambi più duri.
Sciacquarle ripetutamente, poi scolarle e tagliarle a listarelle.
Scartare anche la parte finale coriacea dei gambi e staccare ad una ad una le foglie.
Lavare con attenzione foglie e gambi teneri.
Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle.
Sminuzzare a striscioline anche le foglie.

Tenere in caldo il brodo vegetale.
Scaldare 20 g di burro e l’olio in una casseruola di acciaio inossidabile dal fondo spesso.
Lasciarvi imbiondire la cipolla tritata.
Aggiungere le bietole sminuzzate e lasciarle insaporire, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Unire il riso carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolandolo in continuazione.
Poi sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Mescolando regolarmente, unire man mano un mestolo di brodo caldo, aggiungendo il mestolo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
Portare a cottura a fuoco moderato.

A cottura ultimata, togliere dal fuoco il risotto con bietola rossa e regolarlo di sale e di pepe.
Mantecarlo con una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, poi distribuirlo nei piatti.
Servire ben caldo il risotto con bietola rossa.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta del risotto con bietola rossa trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante la Cena e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette gourmet. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
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