Corona di Riso al Ragù

La Corona di Riso al Ragù è un primo piatto gustoso ed invitante.
L’aspetto scenografico del piatto lo rende adatto ai pranzi domenicali o ad altri momenti di convivialità.

18 Ottobre 2008

Ricetta Corona di Riso al Ragù

di FraGolosi

Categoria: Primi

Corona di riso al ragù
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 25 minuti
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 70 minuti
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 g di riso vialone nano, brodo (anche di dadi), 3 uova, 400 g di carne di manzo tritata, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 50 g di caciottina, 250 g di piselli, mezza cipolla, una grossa noce di burro, 700 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, ½ bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare mezza cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 18 minuti.
Appena pronto versare le uova sbattute e rimescolare bene per non fare addensare l’uovo.
Unire i formaggi grattugiati, il burro e lasciare raffreddare.
Preparare, poi, il ragù.
Versare due cucchiai di olio in un tegame e rosolare l’altra metà di cipolla tritata.
Aggiungere il tritato e farlo rosolare.
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Unire la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato, i piselli, e lasciare cuocere per circa venti minuti.
Il ragù deve risultare piuttosto denso.
Foderare di riso il fondo ed i bordi di una teglia ad anello, precedentemente imburrata e spolverata di pangrattato.
Pressare il riso accuratamente e, poi, versare la metà del ragù.
Coprirlo con fette di caciottina.
Chiudere, quindi, con uno strato di riso.
Cospargere di pangrattato, distribuire qualche fiocchetto di burro e infornare a 180°C per trenta minuti circa.
Fare appena raffreddare e sfornare la corona di riso al ragù su un piatto da portata.

NOTA:
Versare nel centro, se gradito, il ragù rimasto.

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Condividiamo online le migliori ricette dei piatti che prepariamo in casa giornalmente. Se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo :-)

Lascia un commento alla ricetta

La Newsletter di FraGolosi

Vai su