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Rotolo di Gnocco di Patate

Ricetta Rotolo di Gnocco di Patate di , Pubblicata il 17 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il rotolo di gnocco di patate è un primo piatto invitante e ricco di gusto. Con queste dosi si preparano 6 porzioni.”
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Rotolo di gnocco di patate

Il Rotolo di Gnocco di Patate, chiamato anche gnoccone, è un goloso rotolo preparato con la pasta degli gnocchi e farcito con spinaci al burro e galbanino.
viene, poi, bollito, tagliato a fette, condito con salsa di pomodoro e gratinato in forno.

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Ingredienti per Rotolo di Gnocco di Patate

Dosi per 6 persone

  • Per il rotolo

    • 1 kg di patate a pasta bianca

    • 300 g di farina

    • 1 uovo grosso

    • sale

  • Per il ripieno

    • 600 g di spinaci surgelati

    • 200 g di galbanino a fette

    • 1 litro di salsa di pomodoro

    • grana grattugiato

    • 60 g di burro

    • 1 dado

Come preparare il Rotolo di Gnocco di Patate

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate sotto acqua corrente. Lessarle in acqua salata per 12 minuti nella pentola a pressione.
  2. 2
    Appena cotte scolarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate.
  3. 3
    Versare la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare. Unire l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e, a poco a poco, la farina ben setacciata.
  4. 4
    Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico, che non si attacchi alle mani.
  5. 5
    Spolverare di farina un tovagliolo bianco e con le mani stendere l’impasto dandogli una forma rettangolare.
  6. 6
    Versare sull’impasto gli spinaci precedentemente lessati in acqua salata, scolati con cura, tagliati, messi ad asciugare in padella e saltati con il burro.
  7. 7
    Spolverare gli spinaci con grana grattugiato e disporre su di essi il galbanino a fette. Aiutandosi con il tovagliolo, arrotolare lo gnocco, chiudendo bene le estremità dell’impasto.
  8. 8
    Legare il tovagliolo alle due estremità e farlo bollire in abbondante acqua salata per 30 minuti. A fine cottura, scolarlo e farlo raffreddare. Togliere il tovagliolo e tagliarlo a fette alte un dito.
  9. 9
    Versare uno strato di salsa sul fondo di una teglia, adagiare le fette di gnocco, coprirle con un po’ di salsa di pomodoro e spolverarle di grana grattugiato.
  10. 10
    Infornare il rotolo di gnocco di patate per 10 minuti a 180°C e poi gratinare sotto al grill per altri 5 minuti.
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